Chers Clients,

Les travaux de taille débutent et nous sommes heureux de vous faire partager le premier bilan de notre millésime 2006 :
Comme à notre habitude, les vendanges se sont déroulées sur 1 mois. La date de récolte idéale demande de la patience ! Les blancs, grâce à notre diversité de cépages (Grenache blanc, Terret, Clairette, Viognier, Rolle, Roussane, Marsanne) se dévoilent à la fois frais, acidulés, riches et gras ! Les rosés sont fidèles …
Les cépages rouges précoces sont superbes : beaucoup de puissance et des équilibres magnifiques. Les Syrah ont vite révélé leur potentiel, les grenaches plus " lunatiques " nous ont demandé beaucoup de travail et d'attention !! Ce résultat n'a pas été sans stress puisque les fermentations étaient cette année interminables !
Les cépages plus tardifs (Carignans , Mourvèdres) ont demandé une rigueur toute particulière : fixer la date de récolte des différentes vignes selon une météo capricieuse accompagné d'un tri minutieux sur table. Ces efforts n'ont pas été vains : ces 2 cépages sont très expressifs, concentrés et promettent de très belles longueurs en bouche. Pour nos premières cuvées, le 2006 arrivera dès la fin de l'année. Pour les autres, le travail d'élevage débute à peine : rendez-vous dans 1 an, 2 ans…

La famille Vidal-Dumoulin

Nos racines 2005
Cette cuvée est un hommage au travail accompli par nos parents. A l'heure où il paraissait évident de cultiver la vigne dans les terres de plaine, Bernard et Claudie ont fait le pari audacieux de poursuivre la création d'un vignoble sur le terroir de Faugères. Ce projet, initié par notre grand-père Jean, a débuté par la plantation de Syrah, de Mourvèdre et par le maintien des parcelles de Grenache et Carignan.
" Nos Racines " met en avant ce dernier, cépage originel de notre appellation. Issu de deux petites parcelles plantées avant 1900 par notre arrière grand-père Léon Gaillard, ce vin se distingue par un caractère très affirmé…
Loin de tous les standards mondiaux actuels du vin, cette cuvée retranscrit la personnalité de notre terroir de schistes. Cette identité forte, ses qualités gustatives et agronomiques (résistance à la sécheresse, régularité au fil des millésimes…) font de ce vieux cépage, un cépage…plein d'avenir.
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Fine Faugères
Jusqu'au XIXème siècle, une eau de vie fit la célébrité de Faugères. Distillée dans un alambic charentais, peu usité en Languedoc, elle obtint l'appellation Fine AOC. Souvent distillée à partir de Terret, c'est grâce à elle que l'on retrouve ce cépage sur notre domaine. Novembre 2000 est pour notre appellation la renaissance de cette fine. Après 3 ans d'élevage dans de vieilles barriques, notre fine est prête à être dégustée. Les vins choisis pour cette distillation sont issus de Grenaches, Cinsaults et Aramonds : légers et aromatiques, ils offrent une eau de vie élégante aux arômes délicats et révèlent la griffe de notre terroir.

Les fêtes de fin d'année approchent, les froids reviennent…la période est propice aux vins du Languedoc ! Nous vous avons choisi quelques cuvées du domaine avec leurs accords culinaires.

Les blancs 2005 ont rencontré un franc succès : vous êtes nombreux à les apprécier, maintenant patience pour les 2006 !
Vieilles Vignes 2005
Un de nos plus beaux millésimes à nos yeux ! Toujours dominé par les vieux Carignans et grenaches, vieilles vignes est un vin riche, sur des notes de fruits murs mais d'une fraîcheur et d'une minéralité impressionnante. Notre coup de cœur ! s'accordera avec une canette aux navets de Pardailhan, un cassoulet, estouffade de bœuf aux olives.
Nos racines 2005
Nos Carignans aiment la chaleur ! le millésime 2005 les a gâtés ! Des notes de fruits confits, beaucoup de concentration et des tannins d'une grande élégance. Bon compromis entre puissance et finesse Accord : gigot d'agneau de 7 heures, pigeon en cocotte.
Cistus 2003
" nez exhalant des parfums de fruits confiturés mêlés à des notes de cacao et de boisé. Bouche dotée de tannins veloutés et denses révélant des saveurs de petits fruits noirs. Final concentré. " (Guide Fleurus 2007)
Le 2004 se caractérise par des notes plus septentrionales. Des notes balsamiques, d'eucalyptus et des tannins fondus. Beaucoup de fraîcheur qui le rend déjà prêt à boire. Accord : tourte aux magrets fumés et aux cèpes, cailles farcies au foie gras.
Tucade 2003 Une bouche droite et pleine, des tannins élégants et un fruit très pur. Un vin racé, de longue garde. Accord : tartines de boudins aux cèpes, civet de lapin, daube de joue de bœuf .



Les grands crus du Languedoc Roussillon de Michel Smith
Le point spécial vin septembre
La revue des vins de France : le classement des vins du Languedoc
La revue des vins de France le millésime 2005 : Cistus blanc et rouge (juin 2006)
Vins et Cigares janvier 2006 : Cistus rouge 2003
Ken Wijn Magazine juin 2006 : Tucade 2003
Vins et terroirs authentiques été automne 2006 : Vieilles vignes 2004
Le figaro magazine Cahier N°3 du samedi 4 novembre 2006



Guide hachette 2007 : vieilles vignes 2004, Cistus blanc 2005
Guide Fleurus 2007 : Amandiers rouge 2002 et 2004, Cistus rouge 2003
Guide de la revue des vins de France 2007 : Cistus rouge 2003, Cistus blanc 2005, Tucade 2003, Vieilles Vignes 2004