Vinification
:
vendanges manuelles, tri des grappes à l'arrivée
à la cave. La vinification varie selon les cépages.
Le Carignan est vinifié en macération carbonique
: les raisins sont mis entiers en cuve, et sont laissés
intacts pendant toute la durée de cuvaison (20 jours).
Les Grenache, Mourvèdre et Syrah sont egrappés et
travaillés de manière classique : remontages, délestages
ou pigeages réguliers à 27 - 29°C.
Elevage : en cuve pendant
8 mois minimum.
Dégustation
:
" Les Amandiers " proviennent de jeunes vignes, aussi ils nous
offrent des arômes de fruits rouges frais : groseille, fraise,
cassis. Un vin de plaisir et de tendresse, d'une grande fraîcheur
aromatique.
Evolution
:
A boire dans les 5 ans !
Gastronomie
:
Les Amandiers se marient bien avec la cuisine méditerranéenne
: légumes farcis, poivrons marinés, grillades,…
