Vinification
:
vendanges manuelles en caisses, tri des grappes à l'arrivée à
la cave. 50 % des jus sont issus de saignée, l'autre moitié de
pressurage direct, très doux et lent. Le jus obtenu est refroidi
et débourbé. La fermentation se déroule entre 14 et 18 °C.
Elevage : en cuve pendant
6 mois minimum.
Dégustation
:
" Sous l' Amandier " est rond, rafraîchissant avec des notes de
framboise, grenadine. Un plaisir d'été.
Evolution
:
A boire rapidement, 6 mois après la mise en bib est le délai conseillé
Gastronomie
:
se marient bien avec la cuisine estivale : grillades, légumes
grillés…
