Vinification
:
vendanges manuelles, tri des grappes à l'arrivée
à la cave. La vinification varie selon les cépages.
Une partie du carignan est vinifié en macération
carbonique : les raisins sont mis entiers en cuve, et sont laissés
intacts pendant toute la durée de cuvaison (15 jours).
L'autre partie, égrappée, est vinifiée en
macération classique, entre 24 et 27°C.
Elevage
: en
cuve pendant 6 mois minimum
Dégustation
:
robe brillante rouge cerise. Le nez est frais et développe des
arômes de fruits rouges. La bouche offre, elle aussi, des notes
de fruits. C'est un vin souple et gourmand.
Evolution
:
A boire jeune !
Gastronomie
:
Par sa facilité, " A Mi Chemin " s'accordera avec de nombreux
mets : cuisine d'été, grillades…Il peut être servi légèrement
frais
