Vinification
:
vendanges manuelles en caisses, tri des grappes à l'arrivée à
la cave. La vinification varie selon les cépages. Une partie du
carignan est vinifié en macération carbonique : les raisins sont
mis entiers en cuve, et sont laissés intacts pendant toute la
durée de cuvaison (15 jours). L'autre partie, égrappée, est vinifiée
en macération classique, entre 24 et 27°C. Elevage : en cuve pendant
6 mois minimum.
Dégustation
:
robe brillante rouge cerise. Le nez est frais et développe des
arômes de fruits rouges. La bouche offre, elle aussi, des notes
de fruits. C'est un vin souple et gourmand.
Evolution
:
A boire jeune !
Gastronomie
:
Par sa facilité, " A Mi Chemin " s'accordera avec de nombreux
mets : cuisine d'été, grillades…Il peut être servi légèrement
frais
