Vinification
:
vendanges manuelles, tri des grappes à l'arrivée
à la cave. Les raisins sont pressés directement.
Le jus obtenu est refroidi et débourbé. La fermentation
se déroule lentement entre 16 et 19°. La fermentation
malolactique n'est pas faite pour garder de la fraîcheur.
Elevage
: en cuve pendant 4 mois minimum.
Dégustation
:
un vin plein d' éclat et de fraîcheur, aux notes d'agrumes et
de fleurs blanches.
Evolution
:
A boire jeune !
Gastronomie
:
A mi chemin s'apprécie en apéritif, sur les coquillages et crustacés…
