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A.O.C Faugères rouge millésime 2007 Terroir
: Schistes
Vinification : Vendanges manuelles en caisses, tri des grappes à l'arrivée à la cave, puis égrappage. Pendant toute la durée de cuvaison (30 jours), des opérations quotidiennes sont réalisés : remontages avec ou sans aération, pigeages. La température est maintenue entre 27 et 30°C. Elevage : Sur lies, en cuve. Dégustation
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Cette cuvée se veut un hommage au travail accompli par nos
parents, à leur passion. Ainsi, nous pouvons aujourd'hui
travailler ces vieilles vignes de Carignan. Cépage originel
de notre appellation, le carignan est un révélateur
de terroir au caractère très affirmé… Evolution : De 5 à 7 ans Gastronomie : s'accordera avec une pièce de boeuf, une épaule d'agneau, ou quelques fromages comme Livarot, Salers... |
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