Les Amandiers

Terroir : Schistes
Altitude : 150 à 350 mètres
Superficie : 18 ha
Production : 55 000 bouteilles

Cépages : 50% Cinsault ; 35% Mourvèdre ; 15% Grenache

Vinification : Vendanges manuelles, tri des grappes . 90% des raisins sont pressés directement. (Le reste est issu d'une saignée). Le jus obtenu est refroidi et débourbé. La fermentation se déroule lentement entre 14 et 19°C. La fermentation malolactique n'est pas faite pour garder de la fraîcheur.

Elevage : en cuve pendant 5 mois minimum.

Dégustation : Ample et rafraîchissant, ce vin lumineux développe des arômes de fruits rouges (framboise, groseille,...) et de caramel au lait.

Evolution : A boire dans les 2 ans !

Gastronomie : Les Amandiers s'apprécient en apéritif, sur des poissons, de la cuisine exotique ou chinoise, des plats épicés et avec la cuisine d'été.

 

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