La Liquière

Terroir : Schistes
Altitude : 150 à 350 mètres
Superficie : 17 ha
Production : 50 000 bouteilles

Cépages : 40% Carignan ; 40% Grenache ; 10% Syrah ; 10% Mourvèdre

Vinification : Vendanges manuelles, tri des grappes . La vinification varie selon les cépages. 10% des carignans sont vinifiés en macération carbonique: les raisins sont mis entiers en cuve et sont laissés intacts pendant pendant toute la durée de cuvaison (25-30 jours). Les autres cépages sont vinifiés de manière classique: égrappage, cuvaison d'environ 3 semaines avec remontages et  pigeages réguliers. La température est maintenue entre 27 et 29°C.
Elevage : En cuve pendant 12 mois minimum.

Dégustation : Les vignes sont âgées, profondément enracinées dans le schiste, elles nous offrent quelques rares mais précieuses grappes dévoilant notre terroir. C'est un vin intense, développant des arômes de fruits rouges, de fruits noirs, sur des notes minérales. Les tanins sont élégants révélant finesse et persistance.
Evolution : A boire dans les 8-9 ans selon les millésimes! il peut patienter dans votre cave mais saura s'apprécier dans sa jeunesse.
Gastronomie : La Liquière (vieilles vignes) se marient bien avec l'agneau, le filet de bœuf, le pigeon et la pintade.

 

 

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